Paštrnák má v zemi biely repovitý koreň, z ktorého v prvom roku vyrastá ružica listov. V druhom roku vyrastá vysoká os s veľkými okolíkmi zelenkastožltých kvetov. Plod je veľká plochá nažka s úzkym krídlom. Pestovanie paštrnáka na semeno je dvojročné.
Pestovanie v prvom roku
V prvom roku sa paštrnák‘, na semenárske účely pestuje rovnako ako na konzum, Korene môžeme cez zimu nechať na trvalom stanovišti, pretože paštrnák je veľmi odolný proti mrazu. Tento spôsob môžeme použiť pri vyšľachtených odrodách, pri ktorých nemusíme robiť výbery, a tam, kde nié je nebezpečenstvo, že ko^ rene požerú myši. Pri nevyšlachtených odrodách vyberáme korene z pôdy, riadne ich vytriedime a vytriedené prezimujeme podobne ako mrkvu alebo petržlen. Pri ďalšom spôsobe pestovania korene vyberieme z pôdy koncom októbra, vytriedime a ešte v októbri vysadzujeme na stanovište do sponu 40X20 cm
Pestovanie v druhom roku
Ak materský materiál vysadzujeme až na jar, sadíme ho v marci na vopred pripravený pozemok. Pôdu pre tento spôsob pestovania si pripravíme hneď na jeseň hlbokou orbou a na jar po obschnutí pri povrchovom spracovaní prihnojíme asi 4 q Thomasovej múčky* 2 q 40 % draselnej soli a) 2 q dusíkatého vápna na 1 ha. Za vegetácie porast okopávame, plečkujeme a udržujeme stále v čistom, nezaburinenom stave. Rastliny kvitnú v júli. Izolačná vzdialenosť je 500 m. Do tejto vzdialenosti musíme ničiť aj divo rastúci paštrnák. Semeno dozrieva v auguste až septembri. Zaschnuté okolíky dozrievajú postupne. Zberáme kosákom, kosou alebo kosačkou v čase, keď je väčšina okolíkov zrelá. Pokosené rastliny viažeme do snopčekov a nechávame na poli v panákoch doschnúť. Dostatočne suché snopy odvážame k mláťačkám a môžeme hneď mlátiť. Na 1 ha sa urodí priemerne 4—6 q semena.